Hur mycket aquafaba i
Aquafaba: Den magiska kikärtsspadet – Men hur mycket behöver du egentligen?
Okej, vänner, låt oss prata aquafaba. Du vet, det där spadet från kikärtsburken som plötsligt blev rockstjärnan i veganska köket? Jag har pillat med det här i över tio år nu, och jag har sett allt, från pannkakor som liknar tefat till maränger som smälter som snö i Sahara. Så, hur mycket aquafaba behöver du egentligen? Det är frågan alla ställer sig, och jag har svaret (eller åtminstone några väldigt bra riktlinjer!).
Först och främst, låt oss vara ärliga: det finns ingen exakt, universell sanning. Precis som med kärlek och rättvisa beror allt på sammanhanget. Men oroa dig inte, vi ska navigera i denna spadvärld tillsammans!
hur mycket aquafaba i en burk? Tja, det varierar, men räkna med ungefär 1/2 till 3/4 kopp. Se till att du använder osaltad aquafaba, annars riskerar du att dina söta bakverk smakar som en saltkaka. Inte supergott, tro mig, jag har varit där!
Aquafaba i praktiken: En liten guide
Här är några grova mått att komma ihåg när du ersätter ägg med aquafaba:
- 1 ägg: ≈ 3 matskedar (45 ml) aquafaba
- 1 äggvita: ≈ 2 matskedar (30 ml) aquafaba
Men, och detta är viktigt, texturen är nyckeln. Ibland behöver du vispa aquafaban tills den blir styv som snö innan du tillsätter den i smeten. Andra gånger räcker det med att bara hälla i den direkt från burken. hur mycket aquafaba i utveckling du behöver tillsätta beror på receptet!
Inspiration och exempel: Därför älskar jag aquafaba
Jag minns en gång, när jag skulle baka en vegansk tårta till min kräsna faster. Jag var nervös, för hon är en riktig finsmakare. Men jag använde aquafaba i smeten och frosting, och hon älskade den! Hon sa till och med att den var bättre än "vanliga" tårtor. Det är då man vet att man är något på spåren. hur mycket aquafaba i inspiration behöver man? Tydligen bara tillräckligt för att göra en faster lycklig!
Här är några exempel på vad du kan göra med aquafaba:
- Maränger: Vispa aquafaba med socker och lite vaniljsocker tills du får en styv maräng. Baka i låg temperatur tills de är torra och spröda.
- Mousse: Blanda aquafaba med smält choklad och lite socker. Vispa tills du får en fluffig mousse.
- Majonnäs: Mixa aquafaba med olja, senap, vinäger och kryddor.
- Pannkakor och våfflor: Ersätt ägg med aquafaba i ditt favoritrecept.
Fallgropar och tips från en veteran
Men, som sagt, det är inte alltid en dans på rosor. Jag har några knep jag lärt mig genom åren som kan rädda dig från bakfiaskon:
- Salt: Använd alltid osaltad aquafaba. Om du bara hittar saltad, skölj kikärterna ordentligt innan du använder spadet.
- Konsistens: Vispa aquafaban ordentligt, speciellt om du ska göra maränger eller mousse. Den ska bli styv och bilda toppar.
- Stabilitet: Tillsätt lite cream of tartar (vinsten) för att stabilisera vispad aquafaba.
- Temperatur: Aquafaba vispas bäst när den är kall.
Ett annat tips: Spara alltid aquafaba! Jag brukar hälla överbliven aquafaba i isbitar och frysa in. Då har jag alltid tillgång till det när jag behöver det. hur mycket aquafaba i fakta du samlar på dig genom erfarenhet är ovärderligt!
Slutsats: Dags att experimentera!
Så, där har du det! Min genomgång av aquafabans underbara värld. Jag hoppas att jag har gett dig lite mer klarhet i hur mycket aquafaba i dina egna kulinariska äventyr du behöver. Sluta fundera och börja baka! Ge det en chans och kör! Tro mig, du kommer inte ångra dig!
Nu är det din tur att experimentera. Prova att baka en vegansk tårta, göra en fluffig mousse eller vispa ihop en sats maränger. Du kanske blir förvånad över hur enkelt och gott det kan vara. Lycka till!